或许是中西文化冲突使然，美国的亚裔饮食业一再受到「卫生管束」，洋人以「细菌」和「温度」作为监控标准，而亚裔则以传统和事实相抗衡。过去几十年，洛杉矶的亚裔饮食者，透过立法委员的帮助，分别赢得「韩国米糕」和「中式烤鸭」两项提案的胜利，帮助亚裔维持了传统美食的制作和烹饪方式。

　　2001年加州众议员刘璇卿(CAROL LIU) 提出一项「韩国米糕」 (KOREAN RICE CAKES) AB187法案，8月24日经当时的加州州长戴维斯在韩国城签署生效。

　　AB187号法案的主旨是推翻洛杉矶县卫生局的一项法规，改以州议会立法来保障「韩国米糕」不受地方卫生法规要求「立即冷藏」的约束。法案允许业者在米糕出炉后24小时内，在室温条件下出售，但24小时过后，未售出的米糕将被弃置。

　　此前，洛县卫生局认为，「韩国米糕」含水量过高，可能导致细菌滋生，但事实不然，强迫「立即冷藏」会使米糕变得又冻又硬，业者怕要关门大吉。刘璇卿指出，该法案「纠正地方法规」，反映多元文化，州政府为商家提供良好的经营环境，促进小企业发展和维护亚洲饮食文化传统。刘璇卿说，因为「韩国米糕」并无毒性，也从未听闻有人吃过生病，政府没有必要过度干预。韩裔小区主动找她帮忙，其它族裔小区如有类似问题，也可以向韩裔小区学习。

　　其实，加州早期还有一个「中式烤鸭提案」（Chinese Roast Duck Bill AB2603），由当时的加州众议员狄更生（Susan Dickson）提出，针对洛杉矶卫生局要求华埠中餐馆冷藏烤鸭提出的，要求免除对中式烤鸭的卫生检查。传统的烤鸭制作方式是，先将生鸭子在卤汁中浸泡，然后在通风处悬挂4至8小时，最后用华氏450度的炉火高温烤熟。但是，烤熟的鸭子不能放在冰箱里冷藏，否则皮就不松脆了；如果将烤鸭放在华氏140度高温下保存，鸭子吃起来又会很韧。

　　当时，在加州众议院商业委员会听证会上，布兰特（A.W. Brant）医师指出，他将烤鸭在室温中储存了3天，没有发现任何病菌。有位参议员问他，后来那只鸭子是如何处理的?医师回答，「我们将它吃了」。业者指出，如果没有这个中式烤鸭法案，如今的烤鸭烹饪就不会是传统的方式。